醇沉是中藥提取過程中常用的工藝步驟。中藥水提液經濃縮后在常溫或低溫下加入乙醇進行醇沉，乙醇即作為溶劑，溶解濃縮液中的有效成分，又作為沉淀劑來沉淀某些雜質。醇沉罐既是用乙醇作溶劑來使兩種或多種成分分離沉淀。醇沉過程中伴有溫度控制系統。

醇沉罐的結構與特點：
醇沉罐主要有罐體、上下封頭、攪拌傳動裝置、夾層及配套的換熱系統、可調上清液出料口、下排渣口等組成。醇沉罐的筒體部分一般設計為上部橢圓封頭，下錐形封頭結構，錐角為60°～90°，醇沉后雜質沉淀于錐底，清液從上部分吸出。
醇沉罐的傳動系統一般有防爆電機、減速機、密封、機架部分、攪拌裝置等組成，容器載荷大時可選低速攪拌，反之選擇攪拌速度大些，傳動系統的作用在于使溶劑在醇沉物料中混合均勻，利于溶劑與溶質之間的選擇分離，使分離效果達到最優的分離。
根據不同罐體大小及中藥水提液的成分配制不同的攪拌裝置，攪拌的配套規格可依實際情況設計制作。